生春巻きと刺身で夜ご飯。
一昨日ネットスーパーで買い物をしていたら
ふと久しぶりに刺身が食べたくなりポチっとしてしまいました。
そして生春巻きの材料も購入し
昨晩は久しぶりに生春巻きを巻きました。
生春巻きが食べたい
先週、主人がスーパーで買ってきてくれた生春巻きが
美味しくてもっと食べた～い！と思ってしまったので
昨日は久しぶりに自分で作ることにしました。
昔働いていた飲食店でよく仕込みに生春巻きを巻きました。
スーパーやコンビニにもお総菜コーナーにパック詰めで売っているのですが
どうも巻き具合が甘すぎて気に入りません。
巻き方が緩いんだよなぁ・・・
箸で掴んだら中身がボロボロと出てきてしまい
タレに付けようとすると中に落ちてしまい漬物のようになってしまいます(￣▽￣;)
「下手くそ～～！！」と思わず叫んでしまいました(;’∀’)
生春巻きはきゅっと巻かないと食べにくいのですよ。
ライスペーパーは引っ張り過ぎてしまうと巻いている最中に
切れてしまうので力加減が難しいのです。
でもあの飲食店の従業員は最初に巻き始めた頃に比べて
みんなすごく上達していてきれいにキュッと巻いていましたね～。
働いているバイトの人たちは大学生から主婦まで年齢層は様々でしたが
かなり料理の腕が上がっちゃっていました(^-^;
では早速食材の調達をします。
最近の買い物は近くの小規模スーパーで済ませてしまうのですが
毎回、荷物が多くて持てないので必要最低限の物しか買えないのです。
たまにはいつも買わないような食材も欲しいと思い
ネットスーパーで買うことにしました。
まず生春巻きに一番必要なのがライスペーパーです。
商品が到着してみて真っ先に思ったのが
「でかっ！！」
あれ？ライスペーパーってこんなに大きかったっけ？
もうちょっと小型だったような気がしたのですが種類があるのかな。
中に入れる具材です。
これはお好みで良いと思うんですけど
私、コンビニやスーパーで売ってる生春巻きの具材の中で
春雨だったり人参、大根のツマなんかが入っているのが嫌いなんです。
なので今回はこちらを入れます。
・サンチュ
・スモークサーモン
・クリームチーズ
・玉ねぎ
・ミニトマト
本当はサニーレタスが良かったのですが売ってなかったので
似たようなサンチュにしました。
サンチュって言うと焼肉を包んで食べるイメージがありますが
元々レタスの仲間なのでこれでも充分代用が出来ると思います。
因みに丸い普通のレタスは硬いので
巻く時に穴が空いてしまうかなと思いやめました。
きゅっと巻くのがコツよ
それでは早速巻いていきたいと思います。
まず最初から重要です！
キュッと生春巻きを巻くにはライスペーパーの水加減が大切なのです。
沢山水に浸してしまうとグジョグジョになってしまい
ライスペーパーが柔らかくなりすぎると巻いている最中に
切れやすくなる原因になってしまうのです。
なので水道を出し
裏表をサッと濡らす程度で良いのです。
まな板の上に置いて馴染ませ、まだちょっと硬いかな？と思う部分には
濡らした手や霧吹きなどでちょっとだけ湿らせます。
適度に柔らかくなったところで具材を乗せます。
一番最初にサンチュ（葉っぱ類）を乗せます。
ライスペーパーからわざと少しはみ出します。
後で巻いて切った時に見栄えが良いのです。
サンチュを乗せた後は他の具材を乗せる順番はどれからでも良いです。
自分の巻きやすいと思う順番で均等に乗せていきます。
写真撮影の為に片手になってしまっていますが
両手でややライスペーパーを引っ張るようにしながらきつく巻いていきます。
この巻くのが難しいと思うんですけど
適度に濡れたライスペーパーなので弾力があります。
少しぐらい引っ張っても大丈夫です。
ただやはり濡れすぎていると強度は下がりますのでご注意ください。
これで巻くのは完成です！
刺身と一緒に
2か所に包丁を入れ4等分にします。
葉っぱが出ているものと出ていないものを対角線上に置くときれいです。
そうだ、材料の中に書き忘れてしまいました。
もう一つ生春巻きに欠かせないのがこれ
『スイートチリソース』です。
私、辛い食べ物が極端に苦手なんです。
よく昔「私辛いのがすごく苦手なの。」と友達に話すと
「えっ？これそんなに辛くないよ、食べてみな。」
「かっ、辛～～いΣ(￣□￣|||)」
騙したな・・・
いや友達は騙しているつもりは全くなく単純に私が
標準？？の辛さに耐えられないだけなのです。
ネットスーパーで2種類のスイートチリソースがあったんですが
説明文にはこちらの方が甘いと書いてあったので購入しました。
舐めてみると、うん、まぁまぁいける。
ちょっぴり辛い気もするけど許容範囲以内です。
そうそう、昨日の晩御飯はね
お刺身と生春巻きにしようと思っていたんです。
完全な和風ではないですがまぁ食べたいものを食べればいいかと思いました。
かつおのたたきなんてどれくらい振りかしら？
スライスしていなかったので包丁を研ぎ切りました。
隣にスライスしてあるパックも売っていてその中には専用のタレも入っていたので
こちらにも入っているんだろうなと思っていたら
あれ？かつおしか入っていない・・・
と言うわけで調べて自分でタレを作りました。
・しょうゆ 大さじ1
・みりん 大さじ1
・酢 大さじ1
・ねりしょうが 少々
・刻みネギ お好みで
おお！なかなか良いお味です。
そして、まさかな？と思いましたが
鯛とマグロの刺身にワサビが付いていませんでした(;´Д｀)
我が家は普段ワサビの出番がほとんどないので
買ってないんです。
刺身を買ってくる時は大体がパックの中に添えられているのでそれを使います。
さすがにワサビは自作できないしな・・・
仕方がないのでしょうゆのみで食べました(^-^;
昨日は、普段と全く違った夜ご飯になりました。
たまにはこう言うのも良いよね。